Maintenant que vous avez tous les ingrédients à portée de main, passons à la préparation de ce délicieux gâteau de Noël en couches. Suivez attentivement les étapes suivantes :

1. Préchauffez le four à 200°C avec chaleur haut/bas.
2. Graissez 3 petits moules ronds en silicone avec un peu de beurre, puis placez-les sur une grille de cuisson froide.
3. Séparez les blancs des jaunes d'œufs pour les bases de gâteau éponge.
4. Battez les blancs d'œufs avec une pincée de sel jusqu'à ce que ça mousse. Ajoutez lentement le sucre tout en continuant de battre jusqu'à ce que le mélange forme des pics fermes.
5. Battez les jaunes d'œufs dans un autre récipient, puis incorporez-les délicatement au mélange de blancs d'œufs. Enfin, incorporez la farine tamisée, les noisettes moulues, la cannelle, la noix de muscade, le gingembre, le clou de girofle, la cardamome et le zeste d'orange dans la pâte. Mélangez bien.
6. Répartissez la pâte dans les moules en silicone et lissez la surface avec une spatule en silicone.
7. Faites cuire les bases de gâteau éponge pendant 15 minutes chacune.
8. Laissez refroidir brièvement dans les moules, puis démoulez et laissez refroidir complètement sur une grille.

Pour la crème au beurre :

1. Préparez le pudding selon les instructions, versez-le dans un bol et laissez refroidir pour éviter la formation d'une peau.
2. Battez le beurre jusqu'à ce qu'il soit pâle et crémeux.
3. Ajoutez le pudding cuillère par cuillère en continuant de battre.