Étapes de préparation
Bolinhos de Bacalhau sont originaires du sud de l’Europe. Ce sont des boules de morue frite et de pâte de pommes de terre qui servent de délicieuses entrées froides à partager avec vos invités. Préparez-les à l’avance afin que tout ce qui reste à faire est de profiter de la compagnie de votre invité.
- Faire bouillir les pommes de terre pendant 20 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres dans une casserole Chef Series. Passer l’eau au tamis et placer les pommes de terre dans le Bol Ultimate 1L. Les écraser avec le presse-purée.
2. Nettoyer et déchiqueter la morue dans le bol à mélanger Ultimate 3,5 L. Enlevez et jetez la peau et les os, vous voudrez éviter toute surprise en les mangeant.
3. Peler l’oignon et l’ail. Hacher grossièrement l’oignon en quatre morceaux. Placez dans le Mini SuperSonic et tirez le cordon pour hacher finement.
4. Séparer les jaunes d’œufs des blancs d’œufs, en les plaçant dans le EZ Speedy. Dans le Bol Ultimate 3.5L où vous avez réservé la morue râpée, ajoutez les jaunes d’oeufs, la purée de pommes de terre, l’oignon haché et l’ail, le sel et le poivre noir moulu au goût. Bien mélanger avec la spatule en silicone.
5. Incorporer la farine en veillant à ce qu’il n’y ait pas de grumeaux.
6. Fouetter les blancs d’œufs jusqu’à l’obtention de la mousse ferme à l’aide de l’EZ Speedy. Incorporez-les dans le mélange de morue.
7. Maintenant que la pâte pour les Bolinhos est prête, préparons tout ce dont vous aurez besoin pour les frire. Ajouter la chapelure à un petit bol et préparer une surface antiadhésive comme la Feuille en silicone à rebords pour placer les Bolinhos. À l’aide de la Multi Scoop, faire de petites boules de pâte et les déposer sur la chapelure. Roulez-les jusqu’à ce qu’ils soient complètement enduits et placez-les sur la surface antiadhésive. Répétez jusqu’à ce que vous ayez utilisé toute la pâte.
8. Chauffer la poêle Chef Series 28 cm remplis d’assez d’huile pour les faire frire en profondeur. Lorsque l’huile est chaude, ajouter la moitié des boules et laisser frire jusqu’à ce qu’elles soient dorées des deux côtés. Retirez-les de la poêle et laissez-les reposer sur du papier absorbant pour enlever l’excès d’huile. Une fois refroidis, ils sont prêts à profiter!
Bolinhos de Bacalhau – Recette pour les Fêtes
Des croquettes frites portugaises faites avec de la morue, et vous pouvez facilement les faire à la maison en suivant cette recette étape par étape.
Préparation
| Portions | 4 |
|---|---|
| Difficulté | Moyen |
| Préparation | 15 min |
| Cuisson | 20 min |
Ingrédients
- 450 g de morue
- 2 pommes de terre
- ½ oignon
- 1 gousse d’ail
- 2 œufs (L)
- 1 c. à table de farine
- 200 g de chapelure
- Persil frais, selon votre goût
- Poivre noir moulu, selon votre goût
- Une pincée de sel
- Huile